Als Joseph Castan im Jahr 1907 erstmalig Weine in Lansargues, einem kleinen Dorf im Languedoc, gekeltert hat, hat er wohl nicht geahnt, wie stark der Name Castan mit dem Qualitätsweinbau in Südfrankreich verbunden sein wird. Ein Jahrhundert später ist sein Urenkel Vianney von der gleichen Leidenschaft gepackt und hat seine Weinberge über den Languedoc hinaus erweitert und bietet seitdem auch Weine aus dem Roussillon und dem Rhône-Tal. Selten findet man eine solche Qualität in allen Stufen, vom einfachen Alltagswein bis hin zum Spitzengewächs für besondere Anlässe. Seit 2012 bewirtschaftet Vianney gemeinsam mit seiner Frau Emelie zusätzlich das Weingut Château St. Jean d'Aumières, mitten in den Terrasses du Larzac. Diese eigenständige Appellation bringt Weine hervor, die sich mit internationalen Spitzenweinen messen können.