Portwein

Der Name Portwein ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung, weshalb dieser ausschließlich in Portugal hergestellt werden darf. Wie bei der klassischen Vinifizierung werden die Trauben gepresst und vergoren. Der Gärprozess wird dann durch die Zugabe von hochprozentigem Alkohol gestoppt. Der Zeitpunkt dieser Gärunterbrechung entscheidet letztlich, wieviel Restzucker der Wein enthält.

Mit einer Trinkstärke von 19-22 % Vol. wird der Portwein dann in großen Portweinkellern nahe der Hafenstadt Porto gelagert, wo er mindestens zwei Jahre lang reift. Durchschnittliche Jahrgänge lagern etwas kürzer und werden schneller abgefüllt. Spitzenjahrgänge werden für sogenannte Vintage Ports verwendet reifen deutlich länger, oft an die zehn Jahre.

Ruby Port - Der Einsteiger: Bis zu 3 Jahre Reifung in sehr großen Stahl- oder Eichenfässern
Tawny Port - Der Klassiker: 3-5 Jahre Reifung in kleineren Eichenholzfässern
LBV Late Bottled Vintage - Der Exklusive: Sehr lange Reifung im Holzfass, oft mehrere Jahre
Vintage Port - Der König: Spitzenjahrgänge aus einem Jahrgang, Reifung im Holzfass und zusätzlich in der Flasche

Portwein

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