Gemüse Quiche

Foodpairing

Buntes auf dem Teller! Mit der mediterranen Gemüse-Quiche holt Ihr Euch noch einmal den Sommer zurück auf den Tisch. Diese Variante des Klassikers passt als Mittag- oder Abendessen, bereichert aber auch jedes Party- oder Brunch-Buffet. Unser Bandenmitglied Melina hat uns Ihr Rezept verraten und gibt auch gleich die passende Weinempfehlung dazu.

Melinas Wein-Tipp zur Gemüse-Quiche: Ein Gewürztraminer mit dem gewissen Kick! Das Weingut Endrizzi aus dem Trentino hat da was richtig Gutes für Euch: Sein aromatisches Bukett und der herbwürzige Duft machen ihn zu einem perfekten Essensbegleiter. Zarter Rosenduft und ein langes Finale verleihen ihm zusätzliche Eleganz.

Wenn aber grad die Zeit ist, passt auch hervorragend ein frischer Federweißer.
Den bekommt Ihr natürlich in unseren Filialen. Probiert's aus!

Die Genuss-Bande wünscht guten Appetit!

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Melinas Rezept für Euch:

Zutaten Mürbeteig (wenn Ihr keinen fertigen nehmen wollt):

250 g Dinkelmehl (630)
120 g kalte Butter in Stücken
1/2 TL Salz
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
50 ml kaltes Wasser

Zutaten Füllung:

2 kleine Zucchini in Scheiben
1 kleine Aubergine, längs halbiert in Scheiben
3 klein geschnittene Paprika nach Lust und Laune
20 ml Öl
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence nach Geschmack
80 g Parmesan
200 g Creme fraîche
100 ml Milch
3 Eier

Zubereitung:

Mehl, Butter, Salz, Kräuter und Wasser zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Das klein geschnittene Gemüse mit Öl und den Gewürzen vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 Minuten backen.
Zum Ende der Backzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen in eine Springform drücken, dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen.
Parmesan, Creme fraîche, Milch, Eier, Salz und Pfeffer verrühren.
Das gegarte Gemüse vorsichtig auf dem Quicheboden verteilen, den Guss darübergeben und etwa 35 Minuten backen. Dann kurz abkühlen lassen und genießen!