Wintergemüse

Foodpairing

Grünkohl - Dieser Klassiker wird normalerweise mit Kartoffeln und deftiger Wurst serviert. Aber das muss nicht so sein, denn Grünkohl ist so wunderbar vielseitig, wie unsere Bandenchefin Isa Euch in Ihrem Rezept für Pasta mit Wintergemüse zeigt.

Unser Wein-Tipp dazu: Der Frénésie aus dem Hause Carcenac passt hier mit seinen Aromen von Zitrone und leicht exotischen Früchten ganz wunderbar, denn diese zitrischen Noten finden sich ebenfalls im Essen wieder (siehe Rezept weiter unten).

Die Genuss-Bande wünscht guten Appetit!

Hier direkt den Wein bestellen

Isas Rezept für Euch:

Zutaten:

Grünkohl
verschiedene Wurzelgemüse (Pastinaken, Möhren, Petersilienwurzel)
Schalotten
Olivenöl
Kabeljaufilets
gerösteter Sesam
Limetten- und/oder Orangensaft
Hartweizennudeln

Zubereitung:

Pasta nach Anleitung al dente kochen
Grünkohl putzen und gezupft etwa 3-4 Minuten blanchieren, anschließend kurz in Eiswasser abschrecken.
Das Wurzelgemüse sowie die Schalotten klein geschnitten in etwas Olivenöl andünsten. Salzen, pfeffern und mit dem Limetten-/Orangensaft ablöschen.
Parallel die Kabeljaufilets in einer weiteren Pfanne anbraten
Kurz vor dem Servieren den Grünkohl zum Wurzelgemüse geben, mit den Nudeln vermengen, auf tiefen Tellern mit dem Fisch anrichten und noch etwas Sesam darüber streuen. Guten Appetit!